Barszcz czerwony zabielany

angelofdestroy

Przepis 1 kg buraków obrać pokroić w kawałki zalać octem i zostawić na 15 minut co jakiś czas mieszając w garnku.
W tym czasie 2 marchewki, 2 pietruszki i kawałek selera obrać , i zrobić z nich wywar dorzucam pieprz w kulkach i kostkę ( taa wiadomo lepiej na mięsie to zrobić)
W tym samym czasie namoczyć grzybka suszonego w małej ilości wody i zagotować.

Z wywaru wyciągamy warzywa i odstawiamy, buraki zalewamy wodą i gotujemy( te w talarach gotowałam wczoraj troszkę ponad godzinę, ale to zależy od buraków)Jak sa miękkie to wyciągamy wlewamy wywary cały czas na małym ogniu.
\
Zabielanie maka z wodą + śmietana i do tego barszcz . Mieszam blenderem z nakładką trzepaczki I wtedy mi się ładnie miesza i nie ścina jak wleje do zupy . Na koniec troszkę
koncentratu Krakus do smaku

Babcia jak robi na święta to nie zabiela go i na drugi dzień podlewa wodą z boczku takiego gotowane bajka po prostu

Evita

A ten ocet się zostawia? Ile go się wlewa ?

angelofdestroy

Zostawia sie ja go tak na oko leje ( w okolicahc pół szklanki lub mniej ) chodzi o to, żeby buraki pościły sok wtedy barszcz ma bardziej intensywny kolor,
Ocet tez fajnie zakwasza barszcz, wiem, że niektórzy dodają tez cytrynę Smile

I jak daje kotki do wywaru to go nie solę.Ewentualnie po dodaniu koncentratu mozna troszkę dodać.